Qu'est-ce que bak kut teh ?

Le "bak kut teh" est un plat populaire dans la cuisine chinoise, originaire de la région de Teochew en Malaisie et à Singapour. "Bak kut teh" se traduit littéralement par "thé de porc à l'os" en hokkien, une langue chinoise dialectale.

Le plat est préparé en faisant bouillir des morceaux de porc (généralement des côtes) avec des herbes et des épices dans un bouillon aromatique. Les herbes et les épices utilisées peuvent varier, mais les principaux ingrédients comprennent généralement la cannelle, l'anis étoilé, le poivre blanc, la coriandre, la réglisse et le ginseng. Ce mélange d'herbes et d'épices donne au bouillon un arôme parfumé et un goût caractéristique.

Le "bak kut teh" peut être servi dans une version "blanche" ou "noire". La version blanche est préparée avec du bouillon à base de porc, tandis que la version noire est préparée avec l'ajout de sauce de soja foncée, ce qui lui donne une couleur plus sombre.

Il est généralement accompagné de nouilles ou de riz, et souvent servi avec des légumes sautés, du tofu frit, de l'ail frit et des boulettes de poisson. Certains amateurs de "bak kut teh" aiment aussi ajouter du piment pour relever le goût.

Le "bak kut teh" est apprécié pour sa saveur riche et réconfortante. Il est souvent consommé comme un plat réchauffant pendant les mois froids d'hiver ou comme petit-déjeuner nourrissant. En Malaisie et à Singapour, il existe de nombreux restaurants spécialisés dans la préparation de ce plat, et il est également possible de trouver des sachets d'herbes "bak kut teh" pour préparer le bouillon à la maison.

En résumé, le "bak kut teh" est un délicieux plat à base de porc dans un bouillon aromatique d'herbes et d'épices. C'est un incontournable de la cuisine chinoise à découvrir si vous avez l'occasion de visiter la Malaisie, Singapour ou les communautés chinoises dans d'autres pays.

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